mein Name ist Benjamin und komme aus Düsseldorf

Habe mir vor einigen Wochen eine XV750SE zugelegt für kleines Geld.
Geplant ist ein Umbau , so wie alle anderen hier auch, zum Cafe Racer.
Die Maschine habe ich qualmend und kaum laufend erworben. Nun zu den Problemen... vielleicht fühlt sich jemand angesprochen.
Batterie voll geladen, Sprit noch der alte von der Vorbesitzerin.
Vergaser wurde nach 95000 km Ultraschall gereinigt, verbaut wurde ein Vergaserrevisionskit.
Gemischschraube 3 Umdrehungen vorne, 2,5 Umdrehungen hinten rausgedreht.
Zündspulen wurden untereinander ausgetauscht um zu prüfen, ob es Probleme mit dem funken gibt - negativ, alles gut.
Auch neue Zündkerzen wurden verbaut.
So ! Langer Rede kurzer Sinn - die Karre läuft nur mit Choke, lässt sich auch sehr ungern mit Choke bewegen, aber es geht prinzipiell... Nachdem ich vom Gas gehe im Chokebetrieb knallt es ordentlich.
Wenn ich während der Fahrt den Choke wegdrücke (Wir reden von Anfahren und vielleicht auf 50 mit Mühe und Not beschleunigen, nicht stotternd !!) und gas gebe, passiert nichts.
Ich bin mittlerweile ratlos

Hat jemand von euch eine Idee ??
Ich will eigentlich sofort mit dem Projekt anfangen. Meine Honda geht langsam dem Ende zu und dann habe ich keine Arbeit während der Corona Zeit :D
Viele Grüße !