hoffe mal vorab, dass ich mit meiner Fragestellung in der richtigen Rubrik bin

Ich habe vor, mir über einen Schrauber meiner Wahl eine Guzzi Le Mans komplett aufbauen zu lassen.
Nun zu meiner Frage:
Wer von euch hat sowas schon einmal gemacht und wie kann ein Vertrag hierzu aussehen?
Zum Beispiel Zahlungen nach Aufbaufortschritt, Fertigstellungsdatum, Verbaute Teile etc.
Sollte man hierzu alle zu verbauenden Teile in ein wie auch immer geartetes "Pflichtenheft", welches Anlage zum Vertrag wird aufnehmen?
Danke schon einmal vorab

Pit