Kaufberatung... Genau das richtige Unterforum

Ich suche ein Bike für mich... Toll nicht???
Ich habe seit Fr. meine Pappe und suche eine Maschine für mich. Da ich 1.90 gross bin, werden mir immer TourenEnduro empfohlen. Am Sa. saß ich auf einer Moto Guzzi Nevada. So was in der Art gefällt mir einfach besser. Aber zu klein das Ding. Und niemand wusste dort was man umbauen könnte damit sie besser passt.
Ne Triumph Scrambler müsste besser passen. Jetzt kam mir die Idee einen "Cafee Racer" zu kaufen. Und da ich mich gar nicht auskenne, wollte ich hier mal nach Empfehlungen fragen.
Ich kann schrauben! Aber muss nicht gleich sein. Möchte auch damit gleich fahren. Wie kann man so was anfangen? Habe keine Werkstatt!!! Und unter der Berücksichtigung das ich 1.90 groß bin.
Ja, Probefahren sagt dann alles. Aber hoffe auf ein paar Tipps von Euch.
Vielleicht hat auch jemand was anzubieten.
Danke